Az aszalt sárgabarack narancssárga, mert sok béta-karotint vagy A-provitamint tartalmaz. Emiatt kiváló táplálék a szem védelmére és a szem egészségére. Az aszalt sárgabarack semlegesíti a szabad gyökök káros hatásait, véd a makuladegenerációtól és a szürkehályogtól.